زرشک پفکی

زرشك دمچی بسيار خوش طعم و با كيفيت اما فرقش با زرشك بازار چی هست؟!
چرا زرشك دمچی ظاهرخاكى رنگ داره؟ )ومث زرشك فروشگاه هابراق وزيبا نيست؟!
فصل برداشت زرشک مهر ماه هستش، باغدارها مهر ماه شروع به برداشت زرشک میکنن؛ اما خشک کردنش یه پورسه ی جداگانه اس و به روش های مختلف انجام میشه؛ و در واقع همین مدل خشک شدن زرشک هس که فرق اساسی رو بین انواعش ایجاد میکنه.
در روش اول: زرشک از درخت چیده میشه و توسط نیروی انسانی زرشک ها دون میشن و خشک میشن، بهش زرشک دونه اناری میگن؛ که معمولا پایین ترین قیمت رو داره؛ چون معمولا سنگ و شن قاطی داره؛ و ظاهر زیبا هم نداره؛ و معمولا هم زرشک های ضعیف به این صورت خشک میشن.در روش دوم: زرشک همراه با خوشه چیده میشه؛ و به همین صورت تو سوله های بزرگ از قفسه آویزون میشن، مشابه کشمش های سنتی؛ که مادربزرگ هامون خوشه انگور رو آویزون می کردن تا کشمش پفکی خشک بشه
در زمان خشک شدن؛ از خوشه ها زرشک میریزه؛ که با عنوان زرشک زیر تالاری فروش میرن؛ و اما زرشکی که از مهرماه تا فروردین ماه داخل سوله از خوشه آویزون باشه میشه زرشک پفکیِ عالی؛ مهر تا فروردین تقریبا تایم خوبی برای پفکی شدن زرشک هس؛ قبل از اون زرشک ممکنه کمی خیس باشه
که خیس بودنش ممکنه باعث بشه به خوبی پف نکنه؛ و حالا که زمانِ جدا کردن زرشک از خوشه ها میشه؛ به زرشک آب و روغن میزنن؛ چرا؟!دلیل اول: کمی تازه بشه تا زمانی که داخل دستگاه سورت میشه زرشک ها نشکنهدلیل دوم: زرشک روغن خورده براق و خوش فروش میشه
و حالا چرا زرشک دمچی بدون روغنه؟!چرا ظاهرش خاکی رنگه؟دلیل اول: سلامت محصولدلیل دوم: حفظ کیفیت محصول در دراز مدت(زرشک روغن خورده به مرور تیره رنگ و سیاه میشه؛ ولی زرشک دمچی داخل فریزر تا یکسال تغییر رنگ نمیده)دلیل سوم: حفظ طعم واقعی زرشکدلیل چهارم: متاسفانه بدلیل گرون بودن روغن خیلی از افراد بجای روغن خوراکی از پارافین استفاده میکننو دلیل پنجم: خالص فروشی؛ یک کیلو زرشک دمچی حجم بیشتری از یک کیلو زرشک روغن خورده داره؛ و با خرید زرشک روغنی شما عملا مبلغ روغن هم با قیمت حدود دوبرابری پرداخت میکنید
و زرشک دمچی بعد از طی کردن پروسه ی خشک شدن بطور سالم؛ تو کارگاهِ دمچی سورت میشه و بصورت لوکس و اعلا خدمتتون ارسال میشه؛تنها ضعفِ ظاهری زرشک دمچی نداشتن ظاهر براق و در نگاه اول تفاوت قیمتش هستکه در واقع شما دارین پولتون رو برای زرشک واقعی و با کیفیت پرداخت می کنید
زرشک دمچی علاوه بر اینکه پف عالی داره؛ درشت هس؛ خوشمزه هسذره ای خاک و شن هم نداره نحوه نگهداری: وقتی دستتون رسید بذارید داخل فریزر؛ هر بار قبل مصرف شستشو بدین