گرد زعفران

معرفی گرد زعفرانِ دمچی

گرد زعفران از چی بدست میاد؟!
مصارف و نحوه استفاده اش چطوریه؟!
راه های تقلب در گرد زعفران چیه؟!
چرا قیمتش به نسبت زعفران مناسبه؟

عموما کشاورز ها زعفرونشون رو بطور دستی به سه حالت خشک میکنن

📍دختر پیچ
📍پوشال
📍نگین

برای نگین، کشاورز تا جاییکه میتونه سفیدی رو از کلاله جدا میکنه و بعد بطور طبیعی خشک میکنه که بهش نگین طبیعی خشک میگن؛
دختر پیچ هم که بصورت رشته کامل خشک میکنه
و عمومی ترین حالت پوشال هس؛ که طبق توضیحات کانال مقداری از سفیدیِ ریشه به کلاله هس و معمولا زعفران ها بصورت سه بندی هستن.

و خب حالا گرد زعفران کجای قضیه هس؟! 🧐🤨

زعفران پوشال به دو صورت فروش میره؛ یکی همینطوری مستقیم از دست کشاورز (بدون فرآوری) با عنوان زعفران پوشال.
و دوم که عمومیت بیشتر و فروش خیلی بیشتری داره بصورت سرگل؛ حالا تا این پروسه ی تبدیل پوشال به سرگل؛ یه سری از قسمت های زعفران ازش جدا میشن که یکیش گرد هس،
تو این پروسه؛ سفیدی های ریشه از کلاله های قرمز جدا میشن؛ پلاستیک ها باردار میشن و از بالای زعفران عبور داده میشن؛ این کار باعث میشه مو و پرز روی کلاله ها به پلاستیک بچسبه؛ مرحله بعدی ذره های پرچمِ زرد رنگ زعفران که روی کلاله نشسته جدا میشن، در همین حین نرمه های ریز زعفران هم طبیعتا به پلاستیک می چسبن؛ و گرد زعفران در واقع ترکیب ذره های پرچم، نرمه های زعفران و اندکی خاکِ روی کلاله هست.

پرچمِ زرد رنگِ زعفران حالت چسبناک و گرد طور داره؛ ذره های پرچم روی کلاله های قرمز میشینن به همین خاطر روی زعفران پوشال ذره های زرد رنگ وجود داره؛ چون طیِ فرآوری جدا نشدن، اما سرگل که فرآوری شده ظاهر سرخ تری داره
و قدرت رنگ بیشتر.

در نهایت این گردِ بدست اومده؛ همونطور که معمولا مقداری خاک همراهش داره(چون گُل زعفران از دلِ خاک میاد) مقداری زیادی ذرات زعفران داره که بهش قدرت رنگ میده؛ اما بخاطر وجود ذرات پرچم و تلخیِ خودِ زعفران ها مزه ی تلخی داره؛ و حالا بعضا این پودر رو با پودر قند مخلوط میکن تا طعم بهتری بگیره؛ یا افزودنی دیگه بهش اضافه میکنن؛ یا مورد بدتر اینکه چیزهای تقلبی و بیخود که رنگ غیر طبیعی داره با عنوانِ پودر زعفران میفروشن.

در نهایت اینکه گرد زعفران دمچی
هییییچ افزودنی نداره؛ پودر قند هم نداره؛ و حتی بهترین گرد هس از نظر رنگدهی.👌🏻

مصارف و نحوه ی استفاده ی گرد:

مشابه زعفران هس؛ بهترین روش این هست که دم بذارید؛ اجازه بدین اگر خاکی داره ته نشین بشه و بعد از دم کرده اش داخل غذاتون استفاده کنید.

چرا قیمتش به نسبت زعفران مناسب تر هس؟

📍بخاطر همون مقدار خاکی که داره
📍و دلیل مهمتر بخاطر پودر بودنش
📍و اینکه خب قدرت رنگ کمتری داره

و مزیت اصلیش قیمت خیلی مناسبش هس.

راه های تقلبش که متاسفانه بدلیل پودر بودنش خیلیییی راحت و زیاد هست

و مجموعه ی دمچی تضمین میده بهتون که گرد زعفرانش پودر قند و رنگ افزودنی نداره😌😎

chi_as.h_iframe-aparat_embed_frame{position:relative;}.h_iframe-aparat_embed_frame .ratio{display:block;width:100%;height:auto;}.h_iframe-aparat_embed_frame iframe{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;}